菜系及功效：家常菜譜
鮮貝蝦茸圓子的制作材料：主料：鮮貝150克 凈蝦仁500克 蔥姜各30克 雞蛋2只,生粉,鹽,味精,紹酒適量 食用油1000克
教您鮮貝蝦茸圓子怎么做，如何做鮮貝蝦茸圓子才好吃1、蔥姜洗凈拍碎，一同用100克水浸泡1小時(shí)，濾出蔥姜汁。鮮貝撕成不規(guī)則的小丁，放入碗中倒入50克蔥姜汁，加適量紹酒浸泡半小時(shí)后瀝干待用；蝦仁洗凈后用刀剁細(xì)加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥姜汁、鮮貝丁制成蝦茸糊。
2、炒鍋上火，燒至4成時(shí)，將蝦茸糊擠成圓子，扎至金黃即可，油溫不可過高。