菜系及功效：家常菜譜
軟炸雞的制作材料：主料：雞脯肉150克。面粉15克,淀粉35克,雞蛋清1個。精鹽,味精,醬油,香油,雞湯,花椒鹽。
軟炸雞的特色：外酥里軟，味道鮮美，趁熱食用，老幼皆宜。
教您軟炸雞怎么做，如何做軟炸雞才好吃1、把雞脯肉切上交叉的花刀，再切成小長條放入碗內(nèi)，加醬油、香油、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯，用手抓勻，再放入面粉、淀粉抓勻，使面粉、淀粉都掛在雞肉上。
2、勺內(nèi)放入清油，油燒至五成熱時，把雞肉一條一條地放入油內(nèi)炸，炸呈淺金黃色倒出控凈油，裝有盤內(nèi)即成。吃時蘸花椒鹽。