福建小吃煎紅糖馃的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：煎帖法
煎紅糖馃的制作材料：糯米5000克，晚稻米2500克，紅板糖2750克，花生油250克。
煎紅糖馃的特色：粿色暗紅，細嫩軟糯，甜香適口，不粘牙，為冬春季節(jié)熱食佳品。
教您煎紅糖馃怎么做，如何做煎紅糖馃1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓干水分。
2.干漿放在大盆內(nèi)掰散。紅板糖下鍋，加少量清水，用微火熬成濃液，濾去雜質(zhì)，倒入干漿盆內(nèi)，邊倒邊揉至糖漿均勻成糖米團。
3.大鍋內(nèi)加清水燒沸，放上籠屜，籠內(nèi)鋪上凈紗布，放進通氣板，將糖粘米團鋪入籠內(nèi)稍壓平，火蒸約4小時，擦干蒸氣水，將紅糖粿翻扣在竹箅上，待涼后，再翻扣在木板上。粿面抹上花生油，先直切6行，再橫切四方塊，再將每塊對角切成三角形塊，分批放在平鍋內(nèi)，用微火煎熱。
煎紅糖馃的制作要領(lǐng)：1.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸；
2.食時要用微火煎熱。