菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
鹽水虎皮蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋700克
調(diào)料：香菜20克,鹽10克,味精4克,白酒5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克
鹽水虎皮蛋的特色：香味濃厚，咸鮮適口。
教您鹽水虎皮蛋怎么做，如何做鹽水虎皮蛋才好吃
1.鵪鶉蛋洗干凈，放入冷水鍋中燒煮至熟撈出，過冷后剝?nèi)ネ鈿ぁ?BR>2.取碗一只，加適量涼開水，再加入精鹽、味精、白酒、蔥、姜調(diào)和，放入剝好的鵪鶉蛋（在蛋體上用牙簽戳幾下，便于入味），浸漬一天，撈出晾干。
3.油鍋上火燒至八成熱時投入鵪鶉蛋，炸至外皮呈金黃色時撈出，瀝油。原鍋內(nèi)留油少許，下蒜泥煸香，倒入鵪鶉蛋翻勻出鍋，撒上香菜末即可。