菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
焦炸雞肫花的制作材料：主料：雞肫500克
輔料：雞蛋50克,花生仁（生）50克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：花生油100克,料酒50克,味精2克,白砂糖2克,香油15克,鹽4克,大蔥15克,姜15克,花椒10克,花椒粉1克
焦炸雞肫花的特色：焦酥香鮮，下酒佳肴。
教您焦炸雞肫花怎么做，如何做焦炸雞肫花才好吃
1. 將雞肫初步加工后，用料酒、鹽、拍破的蔥、姜和花椒籽腌約一小時后，去掉蔥、姜、花椒籽，用凈布擦干水分，加入味精、雞蛋清、干淀粉拌勻漿好；
2. 花生米用開水泡上，剝?nèi)テ�，下入油鍋炸焦倒入漏勺瀝油，拌點鹽、蔥切花；
3. 將花生油燒沸下入雞肫炸一下就撈出，待油內(nèi)水分燒干時，再下入雞肫重炸焦酥潷去油后放花椒粉和香油顛幾下，裝入盤內(nèi)拼花生米和蔥花即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。