菜系及功效：徽菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燜
椿芽燜蛋的制作材料：主料：雞蛋500克
輔料：香椿50克
調(diào)料：鹽4克,豬油（煉制）30克
椿芽燜蛋的特色：菜品濃香誘人，脆嫩爽口。
教您椿芽燜蛋怎么做，如何做椿芽燜蛋才好吃
1. 將椿芽擇洗干凈，放入開水碗里，蓋嚴(yán)碗蓋，約燙3 分鐘取出，瀝干水分，切成碎末；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽攪打至起泡沫；
3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，將雞蛋倒入鍋內(nèi)，急速炒下；
4. 趁雞蛋未熟時(shí)，將椿芽放在蛋中間，用手勺將四周雞蛋向中心折迭，使雞蛋液包住椿芽，顛勺翻身；
5. 用1 個(gè)大碗將鍋里雞蛋蓋上，移到小火上燜5分鐘左右至熟，取出大碗，整塊滑入盤內(nèi)即成。
椿芽燜蛋的制作要訣：1. 不要把兩面煎糊煎硬，蛋液熟透，質(zhì)地軟嫩；
2. 因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油100克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。