菜系及功效：川菜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：魚香味
工藝：滑炒
魚香滑肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：竹筍100克,木耳(干)50克
調(diào)料：泡椒30克,醬油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克
教您魚香滑肉怎么做，如何做魚香滑肉才好吃
1. 青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。
2. 豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
魚香滑肉的制作要訣：因有肉片滑油過程，需準(zhǔn)備植物油100克左右。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。