菜系及功效：湘菜 陽痿早泄食譜 延緩衰老食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清烹
含苞待放的制作材料：主料：鴿蛋600克,蝦仁150克
輔料：肥膘肉50克,荸薺80克,火腿50克,辣椒(青,尖)100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒25克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,雞油15克
含苞待放的特色：形似待形的花苞，光滑美觀，鮮美可口。
教您含苞待放怎么做，如何做含苞待放才好吃
1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；青椒切成樹葉形，下入開水鍋燙熟撈出，放點(diǎn)香油和鹽拌一下。
2.鴿蛋下冷水鍋內(nèi)煮熟撈出，放入冷水內(nèi)過涼，剝?nèi)ぃ诘暗募忸^用小刀劃三刀成為六瓣，取出蛋黃，內(nèi)壁涂上干淀粉，填入蝦茸餡，在開瓣處粘上火腿米，擺入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘即熟取出，逐個(gè)插上青椒葉，成為待開的花苞。同時(shí)鍋內(nèi)放入油，燒到六成熱，放入雞湯250毫升、鹽、味精，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在鴿蛋上，淋雞油即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。