山西小吃笨月餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
笨月餅的制作材料：精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，紅糖18千克，飴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青紅絲1000克，食堿500克。
笨月餅的特色：色澤棕紅，酥綿濃香，油而不膩。
教您笨月餅怎么做，如何做笨月餅1.取14千克面粉入籠蒸熟，取出晾涼，壓成粉狀過羅。盆內(nèi)加15千克芝麻油、1500克飴糖、食堿用溫水化開攪勻，加入精面粉、面粉及適量溫水和成皮面團(tuán)。
2.另取盆加入熟面粉、紅糖、芝麻油、飴糖，再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青紅絲，拌勻成餡。
3.皮面團(tuán)按60克一個摘成劑子，每個包入65克糖餡，入模具按平，磕出后在面上刷糖粞，入爐烤成棕紅色即成。
笨月餅的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，入爐烤制時不宜用旺火，以免焦煳。