菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
夾心荸薺的制作材料：主料：荸薺500克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)30克
調料：豬油（煉制）25克,鹽8克,味精2克,料酒20克,大蔥5克,姜5克
夾心荸薺的特色：精巧別致，外脆里嫩。
教您夾心荸薺怎么做，如何做夾心荸薺才好吃
1. 把荸薺洗凈去皮，每個切成三四片；
2. 豬肉剁茸，待用；
3. 把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調拌均勻；
4. 擠成荸薺片同樣大小的丸子；
5. 把切成的荸薺片沾上淀粉，每兩片中間夾一個丸子，稍按扁；
6. 使之成荸薺狀，即成夾心荸薺生坯；
7. 把做成的夾心荸薺生坯擺入盤內，上籠屜蒸10分鐘，待肉熟時取出；
8. 另用鍋加入雞湯燒開，加鹽、味精調好口味勾芡；
9. 澆在夾心荸薺上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。