菜系及功效：川菜 便秘食譜 活血化瘀食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
花菇油菜心的制作材料：主料：花菇50克,油菜1000克
調(diào)料：鹽15克,料酒15克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜10克,大蔥15克,雞油25克,豬油（煉制）100克
花菇油菜心的特色：菜心翠綠，花菇鮮香。
教您花菇油菜心怎么做，如何做花菇油菜心才好吃
1. 花菇用開水泡浸后，剪去根，洗凈泥沙；
2. 用沸水煮透撈出過(guò)涼，擠干水分，用小碗盛上，放姜、蔥、精鹽、料酒、味精、雞湯、雞油上籠蒸入味待用；
3. 油菜去老幫，抽去筋，洗凈泥沙，大的可改成兩半，控去水分；
4. 鍋上火，注入豬油，沸后將油菜心下鍋過(guò)油；
5. 片刻撈出控去油放入雞湯、精鹽、料酒、味精，將油菜心下鍋，開鍋后撈至盤中擺整齊；
6. 再用水淀粉勾欠，注入雞油，將汁澆至菜心上；
7. 蒸入味的花菇下鍋，將汁收干，注入少許雞油起鍋，圍至菜心的周圍即成。
花菇油菜心的制作要訣：油菜少可過(guò)油，多可用水煮，主要保持菜的顏色和鮮嫩。