菜系及功效：西北菜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒韭黃的制作材料：主料：韭黃1000克
輔料：火腿50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油40克
清炒韭黃的特色：色紅白相間，脆嫩可口。
教您清炒韭黃怎么做，如何做清炒韭黃才好吃
1. 將韭黃剝皮洗凈，把梗切成3 厘米長的段，葉子留作別用；
2. 將熟火腿切成4 厘米長的細絲；
3. 鍋放火上，加油燒熱后，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。
清炒韭黃的制作要訣：韭黃質(zhì)嫩，不耐久熱，火大油熱，急速煸炒，瞬間即成。
小帖士-健康提示：
韭又叫“起陽草”、“草鐘乳”，中醫(yī)認為它辛溫，味甘、無毒，有溫中下氣、補腎益精、調(diào)和肝脾、溫暖下焦等功效，種子可壯陽暖胃、止瀉，還治多尿、遺精、疝氣等病。