菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊；
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切絲；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下；
5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；
6. 然后青椒、香菇絲放進(jìn)去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時(shí)間一分半鐘最好；
7. 根據(jù)菜量火候可以適當(dāng)延長(zhǎng)。