菜系及功效：魯菜 私家菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味      
工藝：汆
氽珍珠螺片的制作材料：
主料：海螺200克,雞胸脯肉100克
輔料：肥膘肉50克,滑子菇50克,油菜心150克,木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：雞蛋清80克,大蔥25克,姜10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克
氽珍珠螺片的特色：
螺片脆嫩，珍珠滑軟，湯汁清鮮爽口。
教您氽珍珠螺片怎么做，如何做氽珍珠螺片才好吃
1.海螺肉洗凈，片成大薄片，用60℃的溫水沖洗后，同焯過水的菜心、滑子菇、木耳絲一起置大湯碗中；蔥姜洗凈搗碎用料酒和加適量水取汁，即成蔥姜水。
2.雞肉剁成泥蓉狀加蔥姜水沿一個方向攪上勁，再加入肥肉、蛋清及調(diào)料調(diào)勻。
3.勺中加上湯，將雞餡制成直徑1厘米的珍珠丸子，燒開鍋，用慢火氽熟，湯中調(diào)味，淋香油，乘熱澆在湯碗的螺片上。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。