菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：麻醬味
工藝：拌
麻醬拌海螺的制作材料：主料：海螺400克
輔料：芥菜頭10克
調(diào)料：芝麻醬30克,料酒20克,鹽5克,味精2克,香油10克,醋80克,大蔥10克,姜10克
麻醬拌海螺的特色：口味鮮香，爽脆潤滑。
教您麻醬拌海螺怎么做，如何做麻醬拌海螺才好吃
1.海螺肉洗凈，用精鹽和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干凈，瀝干水分后放入碗里，加入鮮湯500毫升、料酒、蔥和姜，放入鍋中，置火上蒸一小時至熟后取出漂洗一下，瀝去水分，切成薄片，放入盤里；芥菜頭削去皮，洗凈放在沸水鍋中焯熟，取出晾涼后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷開水少許將麻醬調(diào)稀，加入醋、味精、精鹽和香油，調(diào)勻后澆入海螺片中，與芥菜頭一起拌勻即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。