菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
荸薺魚卷的制作材料：主料：大黃魚100克,豬肉(肥)25克,荸薺25克,薺菜25克,雞蛋清30克,油皮50克
輔料：小麥面粉60克,淀粉(玉米)60克
調(diào)料：植物油100克,蘇打粉2克,鹽3克,大蔥5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克
教您荸薺魚卷怎么做，如何做荸薺魚卷才好吃
1. 將肥肉（加工）、黃魚（�。┤�、荸薺、薺菜都切成細(xì)絲；
2. 加入蔥（切末）、姜（切末）、雞蛋清、料酒、鹽、香油、味精調(diào)成肉餡；
3. 把油皮一張切成兩半，各鋪平，撒上混合的肉餡，再卷成長卷；
4. 外面抹上細(xì)糊后，再切成3厘米長的小段，蘸上用淀粉、小蘇打和清水調(diào)成的面糊；
5. 放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。
荸薺魚卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。