菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：爆
辣爆雞肝的制作材料：主料：雞肝300克
輔料：辣椒(青,尖)10克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：豆瓣辣醬15克,鹽5克,雞精3克,白砂糖3克,料酒20克,辣椒(紅,尖,干)15克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,植物油50克
教您辣爆雞肝怎么做，如何做辣爆雞肝才好吃
1. 將雞肝洗凈用開水焯一下；
2. 青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁；
3. 坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞精、白糖、料酒翻炒均勻，淋入熱植物油即可出鍋。