北京小吃饸饹的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
饸饹的制作材料：蕎麥面350克，面粉150克，醬油、芝麻醬各50克，醋10克，蒜汁、咸胡蘿卜絲各5克，芥末3克。
饸饹的介紹：饸饹為北方大斡爾族食品，元代傳入北京，成為北京小吃，也可作主食。
饸饹的特色：筋韌滑爽，咸香微酸辣。
教您饸饹怎么做，如何做饸饹1.將蕎麥面、面粉倒入盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)。
2.壓饸饹床子架在沸水鍋上，把面團(tuán)裝入饸饹床子內(nèi)，用手壓下床子把，圓條形饸饹便從床子里壓出，直接下入沸水鍋中，煮熟后撈出過涼水，挑入碗內(nèi)，澆上調(diào)好的芝麻醬、醬油、醋、蒜汁及發(fā)好的芥末糊，放上咸胡蘿卜絲即可。
饸饹的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.煮制時間不宜過長，以免失去韌勁。