菜系及功效：東北菜
鮮蘑菇燉豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐500克。熟筍片25克,鮮蘑菇100克。醬油10克,精鹽2.5克,味精2.5克,紹酒5克,麻油5克,素湯（大豆熬制）400克。
鮮蘑菇燉豆腐的特色：蘑菇鮮脆，豆腐松滑，湯純清香。
教您鮮蘑菇燉豆腐怎么做，如何做鮮蘑菇燉豆腐才好吃豆腐放入盤中，加入料酒，上籠蒸40分鐘（旺火），去掉邊皮，切成1.5厘米見方的小塊。經(jīng)沸水焯后，用漏勺撈出。鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。取砂鍋一只放入豆腐，筍片和精鹽，加素湯汁至浸沒豆腐，置中火上燒沸后，移至小火上燉10分鐘，放入蘑菇片。加醬油、味精、淋上芝麻油即成。