菜系及功效：蘇菜
燴鯽魚舌頭的制作材料：主料：鯽魚舌頭（３００克）,光雞（半只）,豬肉（６００克）,小薄火腿片（１０多片）,小薄冬菇片（１０片）,小薄筍片（１０多片）,黃酒（７５克）,整蔥（１根）,姜（１片）,菱粉（１２.５克）,精鹽（少許）。
燴鯽魚舌頭的特色：味肥嫩清香。
教您燴鯽魚舌頭怎么做，如何做燴鯽魚舌頭才好吃一、把鯽魚舌洗凈，放入水內(nèi)燙一下，取出拆去軟骨，放在盤中；把光雞片成肉、豬肉一起洗好。
二、起熱豬油鍋，將雞肉、豬肉一起投入鍋內(nèi)，加蔥姜熬出一小碗濃湯，熬好后，取去雞、肉和蔥、姜都不要。同時把濃湯撇清，隨后將魚舌放入，加火腿片、冬菇片、筍片和鹽、酒一道燴約十分鐘,并調(diào)菱粉下鍋勾薄芡起鍋 。