菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
鮑汁鯊魚皮的制作材料：主料：魚皮300克
輔料：西蘭花200克
調(diào)料：鹽10克,醬油8克,雞粉5克,味精5克,胡椒3克,雞油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,料酒8克,姜10克
鮑汁鯊魚皮的特色：色澤金黃，口味香醇。
教您鮑汁鯊魚皮怎么做，如何做鮑汁鯊魚皮才好吃
1.水發(fā)鯊魚皮用水洗凈。
2.將鯊魚皮改梳子花刀。
3.將鯊魚皮汆水后，放鮑汁中煨透。
4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調(diào)味品調(diào)味，用水淀粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。