菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
麻辣肚絲的制作材料：主料：豬肚400克,青椒50克
調(diào)料：黃酒3克,鹽3克,白砂糖4克,辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,花椒粉5克,大蔥5克,姜3克,味精3克
麻辣肚絲的特色：麻辣鮮香，細(xì)嫩爽口。
教您麻辣肚絲怎么做，如何做麻辣肚絲才好吃
1.豬肚用粗鹽揉擦，去除表層黏液，反復(fù)洗凈，放入清水鍋中，加黃酒，蔥，姜燒至成熟，自然冷卻后切絲放盛器中。
2.青椒切絲焯水，放進(jìn)肚絲上，加鹽，紅油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌勻即可。