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菜系及功效:蘇菜
素鰻的制作材料:
主料:油豆皮
輔料:胡蘿卜,香菇,豆腐,火腿,小蔥
調(diào)料:鹽,雞精,淀粉,料酒


素鰻的特色:
口感獨特,營養(yǎng)豐富。
教您素鰻怎么做,如何做素鰻才好吃
1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末,坐鍋點火倒入油,將切好的原料放入鍋中煸炒,加少許料酒、鹽、雞精調(diào)味,水淀粉勾薄芡炒勻,出鍋晾涼備用; 

2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條,在上面均勻抹上一層水淀粉,放入炒好的餡卷成三角形,逐個制成素鰻生坯; 

3、坐鍋點火倒入油,待油熱后放入素鰻煎至兩面金黃后,加入少許水,放入鹽、雞精燒開后出鍋裝入盤,鍋中留少許汁水淀粉勾芡,放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。