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素鰻
菜系及功效：蘇菜
素鰻的制作材料：主料：油豆皮
輔料：胡蘿卜,香菇,豆腐,火腿,小蔥
調(diào)料：鹽,雞精,淀粉,料酒
素鰻的特色：口感獨特，營養(yǎng)豐富。
教您素鰻怎么做，如何做素鰻才好吃1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡炒勻，出鍋晾涼備用；
2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條，在上面均勻抹上一層水淀粉，放入炒好的餡卷成三角形，逐個制成素鰻生坯；
3、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入素鰻煎至兩面金黃后，加入少許水，放入鹽、雞精燒開后出鍋裝入盤，鍋中留少許汁水淀粉勾芡，放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。