菜系及功效：湘菜
龍鳳葡萄珠的制作材料：主料：雞脯肉250克,草魚(yú)揉50克,油菜葉300克
輔料：蔥汁,姜汁各20克,雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽,味精,老抽醬油,綠菜葉各少許白醋適量,淀粉50克,番茄醬20克,白糖50克,油100克。
龍鳳葡萄珠的特色：色澤悅目，味道鮮美。
教您龍鳳葡萄珠怎么做，如何做龍鳳葡萄珠才好吃1.雞肉、草魚(yú)肉分別制泥，分別加入雞蛋液、淀粉、蔥姜汁、鹽、味精調(diào)味。
2.油菜取綠汁，加入魚(yú)泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。
3.起鍋放水燒開(kāi)后，將兩種泥分別捏成粟子般大小的丸子，飄起時(shí)撈出。
4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水淀粉勾玻璃芡，下魚(yú)丸，淋明油出古
5.再起鍋將少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。
6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。