菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 高脂血癥食譜 胰腺炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
水汆魚丁串的制作材料：主料：草魚300克
輔料：貢菜10克,香菜10克,櫻桃30克
調料：雞蛋清10克,鹽5克,五香粉3克,淀粉(豌豆)5克
水汆魚丁串的特色：鮮嫩、清淡不膩。
教您水汆魚丁串怎么做，如何做水汆魚丁串才好吃
1.將魚肉切成1厘米見方的丁放在碗內，加入適量的食鹽、味精、蛋清、淀粉拌勻，入味后用竹簽穿為10串（為原料的2/3）。
2.勺內加清湯200毫升燒開，放入魚丁串汆至嫩熟撈出，擺在盤邊。將其余魚丁放入湯中汆至嫩撈出擺在盤中央。
3.勺內放清湯200毫升燒開，去掉浮沫，加入食鹽、味精、香油盛在湯盤內即成，最后用貢菜、櫻桃香菜點綴。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。