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生煸豆莢
菜系及功效：滬菜 便秘食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：干炒
生煸豆莢的制作材料：主料：豌豆300克
調(diào)料：味精2克,鹽3克,醋2克,豬油（煉制）20克
生煸豆莢的特色：碧綠清香，十分嫩脆。
教您生煸豆莢怎么做，如何做生煸豆莢才好吃
1. 將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗凈瀝干；
2. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續(xù)豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精，煸炒；
3. 煸至豆莢斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，出鍋裝盤，立即上桌。
生煸豆莢的制作要訣：食嫩豌豆莢，時(shí)令性很強(qiáng)，上市三五天后己不易尋，可以“荷蘭豆”替代，風(fēng)味略同。