菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 接觸電離輻射人員食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
芝麻鴨肝的制作材料：主料：鴨肝500克
輔料：白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克
調(diào)料：雞蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,鹽3克,味精3克,植物油50克
芝麻鴨肝的特色：色澤金黃，脆嫩酥松。鴨肝鮮嫩，芝麻香氣濃郁。
教您芝麻鴨肝怎么做，如何做芝麻鴨肝才好吃
1.把鴨肝洗凈，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，腌十分鐘。
2.用筷子將蛋清用力朝一個(gè)方向打5分鐘，打起泡沫，加面粉和淀粉拌勻，成為雞蛋糊。
3.再把鴨肝兩面撲上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入燒熱的油鍋，炸成金黃色撈出瀝油，改刀裝盤即可食用。