菜系及功效：家常菜譜
蟹肉燴豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐200克,蟹肉60克,韭黃30克,金針菇30克,香菇細絲10克,香菜少許。料酒1小匙,鹽,胡椒粉少許,橄欖油1小匙,淀粉2小匙,醋1大匙,香油1小匙。
蟹肉燴豆腐的特色：因嫩豆腐質(zhì)地細致，與蟹肉放在一起，味道絕佳。嫩豆腐為黃豆制品，無膽固醇，含的脂肪為多不飽和脂肪酸，所以烹飪用橄欖油來增加單不飽和脂肪酸的量。此道菜一人份的量，可當作主菜1.5份的蛋白質(zhì)，可再選一道半葷素及2道青菜，即為非常均衡的一餐。
教您蟹肉燴豆腐怎么做，如何做蟹肉燴豆腐才好吃1. 嫩豆腐切1.5厘米見方，韭黃及金針菇切成同長度，香菇切細絲。
2. 鍋中放油，小火炒香香菇絲，隨后開中火，放入1杯水，煮滾后，加入蟹肉、韭黃及金針菇至滾，并加入鹽、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。
3. 隨后加香菜，稍微煮滾，即可關(guān)火。
4. 盛入深盤，并加入香油及醋。
Tips：
此道菜適合老人及幼兒食用，但韭黃及金針菇較不易消化，要切得很短約0.5厘米與嫩豆腐燴煮。