菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
皮蛋雞米羹的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）140克,雞肉100克
輔料：雞蛋清15克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,蔥汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克
教您皮蛋雞米羹怎么做，如何做皮蛋雞米羹才好吃
1. 皮蛋剝殼，洗凈，切成小丁，滾沾上一層淀粉；
2. 用熱油炸至焦脆，香菜洗凈，切末；
3. 雞脯肉切成綠豆大小的粒；
4. 雞肉與蛋清、鹽、味精、淀粉抓勻上漿；
5. 入四成熱的油鍋內(nèi)滑散至熟，倒漏勺內(nèi)瀝干油；
6. 鍋內(nèi)加入高湯燒沸，放蔥姜汁、鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味；
7. 用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、雞脯肉粒、香菜末，淋入香油拌勻，即可食用。
皮蛋雞米羹的制作要訣：本品需高湯約300克。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。