菜系及功效：鹵醬菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜
口味：麻辣味
工藝：鹵
麻辣鵝肝的制作材料：主料：鵝肝500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
教您麻辣鵝肝怎么做，如何做麻辣鵝肝才好吃
1.鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。