菜系及功效：川菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
滑炒里脊絲的制作材料：主料：豬里脊肉200克
輔料：青蒜75克,冬筍50克,雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥10克,淀粉(玉米)5克,黃酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
教您滑炒里脊絲怎么做，如何做滑炒里脊絲才好吃
1. 淀粉（5克）放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉（10克）備用；
2. 將豬里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)，放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；
3. 蔥洗凈切絲；
4. 青蒜洗凈，切成段；
5. 冬筍切成細絲；
6. 將黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)對成芡汁；
7. 炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
8. 鍋內(nèi)留油40克，放蔥絲炸出香味后，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。
滑炒里脊絲的制作要訣：備花生油500克，實耗約50克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。