菜系及功效：韓國(guó)料理
厚糕的制作材料：主料：材料 糯米5杯﹐紅豆10杯 糯米面佐料﹕醬油3大勺﹐白糖1杯 豆沙佐料﹕醬油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 餡﹕炒的豆沙3杯﹐大棗1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐搗好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
厚糕的特色：厚糕是宮中喜歡吃的年糕﹐因年糕的樣子像山峰也稱(chēng)為峰年糕或厚餅。把放醬油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出來(lái)后放在最下面﹐上面加醬油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大棗兒按山峰樣子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉灑在上面蒸出來(lái)。
柑桔屬于有機(jī)酸。因含有很多檸檬酸﹐帶有酸味。檸檬酸有助于減少鹽份所帶來(lái)的損失﹐并對(duì)皮膚美容也有效果。
教您厚糕怎么做，如何做厚糕才好吃
(1)在糯米面中放醬油和白糖拌勻后﹐用篩子篩出來(lái)。
(2)把小豆泡在水里去皮洗凈﹐放在蒸鍋里蒸后﹐熱的時(shí)候放白糖﹑醬油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌壓碎調(diào)味后﹐不放油炒而用篩子篩好。
(3)栗子去皮切成六塊﹐大棗去核后切成片﹐松子去除三角笠。搗碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合搗好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大棗﹑松子將餡做成直徑2cm大小的圓形。
(5)在蒸鍋或燜鍋里墊濕抹布﹐放一層豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的餡嵌在中間﹐上面再放年糕粉﹐最后整個(gè)用豆沙覆蓋﹐如此反復(fù)﹐在強(qiáng)火中蒸30分左右時(shí)﹐把竹簽子插進(jìn)去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一個(gè)個(gè)取出﹐豆沙用篩子(粗篩子)篩后使用。