菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
口味：香辣
工藝：炒
辣白牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克
輔料：豆腐(南)250克
調(diào)料：辣椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,醬油5克,味精3克,鹽4克
辣白牛肉的特色：光滑透明，鮮嫩香辣，色香味俱佳。
教您辣白牛肉怎么做，如何做辣白牛肉才好吃
1.將牛肉剔除筋膜、洗凈，切小片（越薄越好），裝入碗中，將干淀粉和辣椒粉均勻地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，攪拌至肉片均勻掛糊。
2.豆腐切成1厘米見方的小塊，放在熱水中燙過，裝入碗中，炒鍋燒熱，倒入適量菜油，將掛糊的牛肉倒入鍋中，炒至肉片外部呈透明狀，即將豆腐和醬油、鹽、味精投入，翻炒幾下后倒入適量水（若在牛肉上放上幾瓣大蒜，其味更佳，裝碗時可去掉），加蓋燜幾分鐘，等水燜干后即可盛出。