菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣      
工藝：紅燒
香辣魚丁的制作材料：
主料：鯉魚200克
輔料：蝦仁100克,豌豆30克
調(diào)料：花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油3克,香油5克
香辣魚丁的特色：
咸甜適口，香辣鮮美。
教您香辣魚丁怎么做，如何做香辣魚丁才好吃
1.魚肉洗凈，切成10厘米見方的魚丁，與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、姜汁拌腌片刻，放入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬，變黃時撈出，瀝油；豌豆放入沸水中焯熟撈出過冷。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒熱，放入蒜泥煸香，烹入黃酒、醬油，加入白糖，倒入魚丁、蝦仁及少許清水，燒至汁稠時下豌豆，味精翻炒均勻，收汁，淋上香油、紅油稍翻后出鍋，晾涼后即可。

香辣魚丁的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。