菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蛋黃蒸肉的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）300克
輔料：咸鴨蛋40克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜3克
教您蛋黃蒸肉怎么做，如何做蛋黃蒸肉才好吃
1. 夾心肉粗剁5、6下；
2. 然后拌入所有的酒、鹽、太白粉水、蔥姜水，慢慢調(diào)勻；
3. 將咸蛋黃拍扁，切成對(duì)半；
4. 在碗上抹上一層油，然后鋪上蛋黃，再將肉絞后放入抹平；
5. 用電鍋或蒸籠蒸12分鐘取出；
6. 蒸好的蛋黃肉扣入盤內(nèi)，使蛋黃朝上即可。
蛋黃蒸肉的制作要訣：蔥姜水制作方法：制作蔥姜水時(shí)，蔥姜洗凈拍碎，放入碗內(nèi)，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。