菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
沙鍋菜心獅子頭的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：油菜心250克
調(diào)料：色拉油100克,鹽8克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,小蔥10克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克
沙鍋菜心獅子頭的特色：鮮香入味，油而不膩。
教您沙鍋菜心獅子頭怎么做，如何做沙鍋菜心獅子頭才好吃
1. 豬肉洗凈，先切成粗肉粒，再排斬成內(nèi)泥，放進(jìn)盆內(nèi)；
2. 加入紹酒、精鹽、蔥花、姜汁、干淀粉和上勁后，分別做成4個大丸子；
3. 菜心用清水洗凈，切段備用；
4. 炒鍋放在火上，放寬油；
5. 燒至七成熱，放入肉丸炸至色澤金黃、肉丸挺起撈出，瀝凈油；
6. 鍋內(nèi)留油50克，燒熱后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入醬油、紹酒、白糖、味精、鮮湯500克左右；
7. 開后盛在沙鍋內(nèi)，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒30分鐘；
8. 至肉丸熟透，菜心酥爛時，轉(zhuǎn)旺火燒成稠濃鹵汁，淋入少許色拉油即成。
沙鍋菜心獅子頭的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。