菜系及功效：魯菜
酥鍋的制作材料：主料：大骨棒,海帶,五花肉,海魚（黃花魚,鲅魚等）,蓮藕,白菜,豆腐（老豆腐）,花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根據(jù)各人喜好,適當(dāng)填加其它材料。醬油,醋各一瓶,鹽,糖,酒適量。
教您酥鍋怎么做，如何做酥鍋才好吃1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個(gè)托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據(jù)各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好后，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開后，改成小火，四到五個(gè)小時(shí)就可以了。