菜系及功效：私家菜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
蒸長(zhǎng)茄的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))300克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,香油25克,鹽2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,醬油20克
蒸長(zhǎng)茄的特色：茄子軟爛，鮮香適口。
教您蒸長(zhǎng)茄怎么做，如何做蒸長(zhǎng)茄才好吃
1.將長(zhǎng)茄子去蒂，去皮，洗凈后從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內(nèi)，放蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內(nèi)。
2.將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
3.將醬油放小碗內(nèi)加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸5分鐘，取出加入味精、香油調(diào)勻后澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。