菜系及功效：閩菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：姜汁味
工藝：隔水燉
江東鱸魚燉姜絲的制作材料：主料：鱸魚750克
輔料：香菇（鮮）25克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,姜15克,味精5克,小蔥15克
江東鱸魚燉姜絲的特色：魚肉柔嫩，姜香馥郁，食之鮮美，饒有風(fēng)味。
教您江東鱸魚燉姜絲怎么做，如何做江東鱸魚燉姜絲才好吃
1. 鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤；
2. 香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處；
3. 然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。
江東鱸魚燉姜絲的制作要訣：蒸魚時間過長，肉與刺不易分離，鮮味盡失。大火氣足，蒸10 分鐘即熟。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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