菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：燴
膠東一鍋鮮的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克,豬肉(肥)200克,魷魚(鮮)200克
輔料：香菜75克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,姜汁25克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,淀粉(豌豆)10克
膠東一鍋鮮的特色：羊肉，魚肉丸子紅白相間，湯鮮肉嫩，咸鮮中又見酸辣味。
教您膠東一鍋鮮怎么做，如何做膠東一鍋鮮才好吃
1.先將魚肉（魷魚肉）剁成泥狀再徐徐加入蔥姜汁、花椒水（花椒加適量水浸泡的水），沿一個方向用力攪拌上勁，再加肥肉（剁成末）、鹽等調(diào)料和雞蛋攪拌，最后加少許淀粉調(diào)勻。
2.羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克，沿一個方向用力攪拌，再加上肥肉末、雞蛋和蔥姜末、香菜（切末）等調(diào)料拌勻。
3.勺內(nèi)加高湯，將魚、羊餡分別做成直徑2厘米的丸子，待勺燒開后，變小火，打去浮沫，將兩種丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大湯碗即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。