菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜
口味：咸鮮味
工藝：白燒
白燒肉蟹的制作材料：主料：青蟹1500克
調(diào)料：料酒25克,豬油（煉制）100克,鹽6克,味精3克,淀粉(玉米)15克,大蔥5克,姜3克
教您白燒肉蟹怎么做，如何做白燒肉蟹才好吃
1. 將肉蟹清水洗凈，先用刀斬去雙鰲，并一斬兩段；
2. 剖開蟹殼，挖去污物，清水洗凈，然后再切成小塊(第塊蟹斬成4塊)待用；
3. 炒鍋燒熱，下豬油75克，燒至七八成熱時，下肉蟹稍煎；
4. 加酒、鹽、味精、鮮湯300克左右，加蓋燜約15分鐘；
5. 至鹵汁收緊時，放入蔥段下水淀粉勾芡；
6. 淋上豬油25克，炒好即出鍋裝盤。
白燒肉蟹的制作要訣：為了使口感更好，本品需加入高湯約300克，如沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。