菜系及功效：魯菜
口味：咸酸味
工藝：原燉
西紅柿燉活蟹的制作材料：主料：海蟹1200克,番茄500克
輔料：香菜50克
調(diào)料：大蔥50克,姜50克,料酒15克,鹽5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克
西紅柿燉活蟹的特色：蟹肉肥腴，西紅柿滑軟，蟹鮮柿香，交融和諧，半湯半菜，原汁原味。
教您西紅柿燉活蟹怎么做，如何做西紅柿燉活蟹才好吃1.活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內(nèi)的蟹黃。
2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調(diào)味，蟹燒至八成熟時，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。