菜系及功效：美味糕點(diǎn)
香煎菜脯蛋的制作材料：主料：菜脯（蘿卜干）60克,雞蛋4個(gè)；
調(diào)料：網(wǎng)油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,蔥花8克；
香煎菜脯蛋的特色：用小鍋煎好的菜脯蛋蛋香味撲鼻，吃進(jìn)口里脆脆的，香甜香甜的，還有油渣的香味。
教您香煎菜脯蛋怎么做，如何做香煎菜脯蛋才好吃1．將一層網(wǎng)油切小后燒至金黃色、成油渣時(shí)撈出來(lái)瀝凈油；
2．再將菜脯剁成黃豆般大的粒備用。
3．鍋下少量的油煸香、油渣出香味后，下菜脯翻炒，下調(diào)料翻炒均勻直到?jīng)]有水分時(shí)即可出鍋。
4．雞蛋打入碗里，加炒好的菜脯與蔥花攪拌好備用，平底鍋燒熱，下少量的油后倒入雞蛋，用鏟子不停地向四周把雞蛋攤成一個(gè)大圓形，煎至一面成金黃色時(shí)翻過(guò)來(lái)煎另一面成金黃色，最后折成扇形即可起鍋裝盤(pán)。
注意：煎菜脯蛋時(shí)火不能太大，以免燒焦。