菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸面包雞腿的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,豬肉(瘦)300克,荸薺100克
輔料：雞爪24克,圓白菜300克
調(diào)料：雞蛋120克,大蔥20克,姜10克,鹽5克,料酒3克,味精5克,辣椒油5克,面包屑200克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)65克,花生油150克
炸面包雞腿的特色：形似雞腿，外酥里嫩。
教您炸面包雞腿怎么做，如何做炸面包雞腿才好吃
1.雞脯肉去筋皮切細(xì)丁，然后用刀砸成細(xì)泥；豬肉也照此辦法剁成泥；荸薺去凈皮用刀拍碎；雞腳骨煮熟，拆去骨，剝?nèi)テ�，留用脛骨，刮凈筋膜；生菜取用生菜葉洗凈消毒；蔥切花、姜拍松，用料酒稍泡；取淀粉15克加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克。
2.把雞肉和豬肉放在盆里，用泡蔥、姜的汁將雞肉和豬肉?散，加進(jìn)胡椒粉、味精、濕淀粉、雞蛋、鹽拌勻上勁，然后把荸薺加入拌勻。
3.把面包渣放在一個(gè)大盤內(nèi)攤開，將餡擠成24個(gè)大丸子放在面包渣上，雞脛骨沾上淀粉插在丸子中心，然后整個(gè)丸子粘勻面包渣，做成雞腿形。
4.腿放入熱油鍋中炸熟，呈金黃色時(shí)撈出擺在盤內(nèi)，生菜葉圍在邊上，辣椒油和雞腿同時(shí)上桌。
炸面包雞腿的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1500克。