菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒肉絲的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
輔料：竹筍50克,雞蛋清30克
調(diào)料：植物油50克,鹽2克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克
清炒肉絲的特色：肉絲呈粉紅色，質(zhì)地軟嫩，味道清鮮爽口。
教您清炒肉絲怎么做，如何做清炒肉絲才好吃
1.羊肉切成細(xì)絲，竹筍也切成細(xì)絲，淀粉用水泡上，蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的細(xì)條（即直蔥），姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒到六成熱時(shí)，將肉絲放入，用鐵筷子打散，然后倒在漏勺內(nèi)，再將炒勺放在火上，放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末，將勺顛翻幾下，放明油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。