菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟煎
西汁煎牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉250克
輔料：洋蔥（白皮）70克,橙子150克
調(diào)料：蘇打粉1克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）20克,雞蛋清20克,鹽1克,醬油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克,[口急]汁（粵語）10克,番茄汁5克,植物油30克
教您西汁煎牛柳怎么做，如何做西汁煎牛柳才好吃
1.牛柳橫紋切厚片，用刀背槌松，加入腌料（蘇打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克）腌15分鐘，加入腌料（豬油10克、雞蛋白20克）腌40分鐘，再加入腌料（鹽0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克）拌勻。
2.用少許油炒熟洋蔥，盛起。
3.熱鍋下油30克，排入牛柳煎至5成熟，加入西汁料（?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克）及洋蔥兜片刻至熟，上碟，用橙片拌邊。
小帖士-食物相克：橙子：橙子忌與檳榔同食。