菜系及功效：京菜
番茄腰柳的制作材料：主料：豬里脊肉400克,水發(fā)玉蘭片30克,熟火腿30克,黃瓜30克,雞蛋
番茄腰柳的特色：汁顯紅色，小丁各色爭艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜，別具風格。
教您番茄腰柳怎么做，如何做番茄腰柳才好吃(1)將豬里脊肉橫切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米許，深度為肉厚一半即可，背面切直刀口，距離同正面。然后沾上一層面粉。
(2)把黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁。在番茄醬內(nèi)加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕淀粉和清水，調(diào)和成芡汁。
(3)雞蛋打入炒勺內(nèi)，放文火上燒至快冒煙時，放入里脊肉炸3分鐘左右。撈出后切成片，整齊地碼入盤中。
(4)把炒勺放旺火上燒熱后，倒入熟大油，熱后放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟后，倒在盤中碼好的里脊肉片上即可。