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菜系及功效：家常菜譜
豆腐扒茄的制作材料：
主料：茄子３條,豆腐１塊,素肉醬５０公克。鹽１／匙,糖１匙,豆瓣醬２匙,酒１匙,味素１匙,醬油１匙,香油少許。


教您豆腐扒茄怎么做，如何做豆腐扒茄才好吃
Ａ、茄子洗凈、切塊，豆腐切塊備用。

Ｂ、茄子放入油鍋炸過。

Ｃ、熱鍋入油，放入茄子、素肉醬、調(diào)味料略炒。

Ｄ、再放下豆腐、素高湯半碗，燒煮至湯汁塊收乾，勾芡，淋入香油即可。

貼士：茄子先過油，顏色才鮮麗且不易炒爛。