菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：酸味
工藝：清炸
檸檬牛肉串的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克
調(diào)料：檸檬400克,蔥汁5克,姜汁5克,大蒜（白皮）5克,蠔油5克,白醬油5克,醬油5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,嫩肉粉5克
檸檬牛肉串的特色：賞心悅目，微酸爽口。
教您檸檬牛肉串怎么做，如何做檸檬牛肉串才好吃
1.將牛肉洗凈切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內(nèi)加入白醬油、嫩肉粉、干淀粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內(nèi)靜置2小時備用。
2.取用長12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈雙S形穿在竹扦上。
3.炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味精、蠔油、蒜泥、胡椒火粉、蔥姜汁燒開，用水淀粉勾芡推勻，盛入碗內(nèi)備用。
4.檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務(wù)須的盤邊上。
5.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控凈油，蘸上燒好的調(diào)味汁放在魚盤中間，用手將半只檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。
檸檬牛肉串的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。