菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：玉蘭片25克,胡蘿卜25克,油菜25克
調(diào)料：香菜15克,花生油40克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,味精2克,花椒2克
燉豆腐的特色：湯清味鮮，嫩軟鮮香。
教您燉豆腐怎么做，如何做燉豆腐才好吃
1. 將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下；
2. 胡蘿卜洗凈，切成片；
3. 油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生；
4. 香菜擇洗干凈，切段；
5. 玉蘭片洗凈切片；
6. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條；
7. 燒開后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香菜段，即可出鍋食用。
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